Se spala visinile, se scot samburii, si se pun intr-o cratita, doua – trei randuri de visie, apoi se acopera cu zahar. Nu prea mult zahar, doar pana nu se mai vad visinile. Apoi alte randuri de visine, altul de zahar, si tot asa. Se lasa o ora, doua, apoi se aseaza la foc pentru a topi zaharul.
Apoi se lasa focul mic si se mesteca din cand in cand pentru a nu se lipi. Cand s-a intarit cat de cat compozitia se opreste focul, se ia spuma, si se lasa la racit. Cand s-a racit pasta rezultata(gemul) se pune in borcane. Optional se pune o feliuta de lamaie deasupra.
Pentru a tine perioade lungi de timp:
Bain-marie
Borcanele se fierbe la bain-marie,( Adica intr-o cratita mare se pune apa la foc, cu focul mic. Aici se pun borcanele de gem si se fierb in apa pana se creaza deasupra lor o crusta).
Cuptor
Se mai poate folosi si cuptorul pentru acest lucru. Borcanele se aseaza intr-o tava si se introduc la cuptor cu focul mic pana cand se creaza o pojghita tare deasupra lor.
Rasturnarea
O alta medtoda ar fi ca imediat dupa ce am pus compozitia(gemul) in borcane sa le punem capacul si sa rasturnam borcanul cu capul in jos pret de cateva minute. Insa acest procedeu nu este cel mai sigur.
Ultimul lucru ce il mai avem de facut este sa acoperim borcanele si sa le depozitam la loc sigur.
Comments